Authenticité, partage, convivialité
Après avoir assuré ensemble la direction du Domaine Jacques-Selosse depuis 1980, Corinne et Anselme Selosse se sont lancés dans une nouvelle aventure au printemps 2011 avec l’ouverture de l’hôtel-restaurant les Avisés…
À l’origine, c’est un manque de place et un besoin d’espace supplémentaire dédié au vieillissement du vin qui a amené Anselme Selosse à s’intéresser aux caves inoccupées de la maison de champagne Bricout-Delbeck, fondée à Avize en 1966 et fermée en 2003. Au-dessus, il y avait une grande maison bourgeoise qu’Anselme et Corinne Selosse ont tout de suite pensé orienter vers l’hôtellerie et la gastronomie. Leur idée a été de lui donner l’atmosphère d’une maison de famille servant de point de ralliement à tous et à toutes et procurant aux visiteurs la sensation de bien connaître les lieux et d’y avoir vécu.
Aujourd’hui, dans la tradition des maisons d’amis, dix chambres mêlant classique et audace contemporaine, ainsi qu’un restaurant orchestré par le chef Stéphane Rossillon et son épouse Nathalie, ont pour vocation de vous faire entrer dans «les secrets» du Champagne et de la Champagne…
