Hôtel & Restaurant les Avisés, en Champagne à Avize

Damier de saumon d’Ecosse label rouge en gravelax, Betterave chantilly au limoncello, sauce yaourt à l’aneth

St Jacques aux graines de pavot, guanciale de porc, Risotto de risone aux truffes noires

Omble Chevalier vapeur, Tagliatelles de carottes, pousses d’épinards, Beurre de clémentines

Gigot d’agneau de lait de Pyrénées au curry de Bretagne, Blette à la crème, cocos de Soissons et datte Medjoul

Brioche bouchon, cœur coulant au Chaource aux poivres d’agrumes, salade de pourpier

Douceur à la figue, pistache, Pétales de rose